Гёкуро

При покупке от 1500 рублей доставка бесплатно

Вес:

(∼15 чашек)

Цена: 172 руб.
Для своих: 155^? руб.

Гёкуро продаётся в вакуумной упаковке

Что вы получите, купив чай Гёкуро:

- японский чай для особых случаев;
- сочетание нежности, легкости и сладости;
- чай для гениев - народное прозвище Гиокуро;

Нужен чай в подарок? Добавьте в заказ подарочную упаковку

Так упакован стандартный заказ

Так выглядит подарочная упаковка

ИНФОРМАЦИЯ О ЧАЕ:

Гёкуро (Гиокуро), в переводе с японского означает "драгоценная капля". В народе же именуется "чаем для гениев". Это листовой зеленый японский чай класса премиум.
Несмотря на то, что существует несколько уровней качества чая, любой гёкуро — это довольно дорогой чай. Его изготавливают из самых верхушечек чайного листа. Собирают в Японии префектурах Киото, Уджи и Шицуока.
Разные фермерские хозяйства используют разные технологии производства, от которых очень сильно зависит вкус и цена конечного продукта. Ко вкусу мы вернемся немного позже, а пока обо всём по порядку.

Японские чаи гёкуро, сенча и тенча собирают на одних и тех же плантациях. При этом хороший гёкуро стоит в несколько раз дороже той же сенчи и очень сильно отличается от неё по свойствам.
Секрет в том, что при изготовлении гёкуро за три недели до сбора листья затеняют специальными циновками. Большинство фермеров используют чёрные пластиковые пластины, так как они дешевле циновок и сильнее нагреваются. Температура в таких «теплицах» более высокая, а значит чайный куст созревает раньше.
Собирают только верхние листы, причём сразу после сбора листья обдают паром, чтобы предотвратить ферментацию. Затем чай остужают и он проходит мягкое скручивание под потоком горячего воздуха, чтобы размягчить листья. Основное же скручивание производят без специального температурного режима.
После этого наступает этап финального скручивания, когда чаю придают форму иголок и лист отправляют на просушивание. Как правило, чай сушится в тени вне помещения. Так делают сырьё для обычного гёкуро. После просушки чай упаковывают и продают более крупным чайным компаниям. Чайные компании в свою очередь делают смесь сырья из разных хозяйств и проводят окончательную обжарку.
В зависимости от качества листа в смеси и от технологии обжаривания чай получает те или иные вкусовые свойства. Однако на рынок он поступает далеко не сразу. Несколько месяцев чай в специальных условиях «вызревает» на складе и к осени-зиме его продают.

А что же с качественным гёкуро? Казалось бы, и так всё довольно непросто.
Дорогой качественный гёкуро изготавливается по другой технологии. Способ производства более трудоёмкий и затратный, поэтому всего несколько семей делают гёкуро традиционным методом.
Во-первых, лист проходит более строгий отбор.
Во-вторых, вместо чёрных пластин сады затеняют соломенными циновками. Чаеводы проверяют качество соломы, которую закупают для покрытия. Как? Пробуют на вкус. Да-да, не смейтесь. Перед тем, как купить, фермер возьмёт соломинку, пожуёт и скажет, подходит она или нет. Если во вкусе есть сладость – подходит. В противном случае чаевод будет искать другую. Почему это так важно? Да потому, что во время дождей вода с этой самой циновки будет капать внутрь теплицы. А это значит, что «правильная» крыша обеспечит чайные кусты дополнительными минералами и другими веществами, которых нет в старой соломе.
Следующий момент – это вызревание чайного куста. Температура внутри циновок ниже, поэтому листья приходится дольше держать в тени перед сбором.
И, наконец, обработка листа, в отличие от производства обычного гёкуро, здесь проводится вручную. Для сравнения, кроме обычного гёкуро, мы предлагаем вам купить гёкуро премиум.

Японцы приобретают этот чай по случаю праздника и приема гостей и подают после трапезы, а также как аперитив как освежающий или «очищающий» чай.
Гёкуро называют напитком для гениев, так как он способствует очищению сосудов головного мозга, кровеносной системы, улучшению остроты зрения. Приятный мягкий сладкий вкус настоя имеет также легкий аромат свежести.
Заваривают его заметно остуженным кипятком (около 60-65 градусов). Первая заварка длится 1-1,5 мин, вторая и третья около 10 секунд. Можно заваривать и дольше, но в этом случае температуру воды слегка повышают. При засыпке чая следуют правилу: чайная ложечка на одного человека.

Вернуться назад

Похожие товары: