Немного о посуде для чая
Древние говорили: «Для того, чтобы сделать чай нужны заварка, вода и человек». Мудро и просто. Даже чересчур просто. С тех пор прошли века. Мы уже не ходим всей деревней охотиться на мамонта, а чай для многих стал чем-то более особенным, чем сваренная в кипятке травка.
Лично мне приятно наблюдать как развивается чайная культура на родных просторах. Двадцать лет назад единицы на весь Советский Союз знали о существовании белого чая. Потом появился диковинный чай в пакетиках. Дальше – больше, мы узнали чай «земляника со сливками» и другие ароматизированные чаи.
Сегодня в моду входят китайские чаи. Настоящий качественный продукт без химии и искусственных ароматизаторов. Ну или почти без них. На Западе используют такое понятие как “Organic Tea”, то есть чай, выращенный естественным путём без спец.удобрений и обработанный без применения «химии». Это здорово. Люди заботятся о своём здоровье, им начинают нравиться естественные качественные продукты.
С другой стороны, есть большие и маленькие чайные компании, которые делают эти самые качественные продукты, оттачивают технологию производства, чтобы потребитель получил не окрашенную воду в чашке, а настоящий букет ощущений. По большому счёту, покупая пакетированный чай мы с вами платим за цвет и лёгкую горечь напитка. Качественный продукт стоит дороже, но и получаемый эффект не сравнить с «пакетиком».
Я пишу всё это для того, чтобы стало понятно: с качественным чаем нужно обращаться немного иначе. Чай в пакетике можно просто заварить в большой кружке.
Хуже от этого он не станет. Однако качественные китайские чаи при таком способе заварки не раскроют и половины своего «потенциала». Недаром китайцы используют специальную чайную посуду.
На мой взгляд Пин Ча - наиболее оптимальный способ.
В маленькой чашке чай быстрее остывает. Вы пьёте его потихоньку и, пока наливают следующую порцию, успеваете почувствовать послевкусие. Если вы завариваете улуны, стоит запастись чайными парами, как в Гунфу Ча или, как минимум, гайванью. Циклическое заваривание даёт вам возможность попробовать чай при разной крепости и температуре.
Такой вид заваривания, когда в маленький чайник насыпают много заварки и быстро сливают воду ещё называют «проливом».
Именно для того, чтобы упростить этот способ заваривания умные люди придумали заварочные чашки.
Здесь всё как пять пальцев: засыпали заварку - залили водой - вынули колбу. Выпили, вставили колбу на место и всё по новой.
Ну и наконец, мы добрались до гайваней.
Гайвань – это традиционная китайская чашка с крышечкой. Внутрь засыпается заварка и заливается вода. Сверху крышку прижимают пальцем и немного сдвигают, когда пьют.
Гайвань всегда сравнительно небольшого размера, поэтому чай быстро выпивается и заново заваривается, а крышка позволяет пить его без листьев во рту.
Возможно, это всё немного сложнее, чем мы привыкли, но через пару-тройку чаепитий вы приспособитесь, а главное, вам это понравится.
Как видите, способов множество, на любой вкус и цвет. Любители стиля Хай Тек выбирают стеклянную посуду, приверженцы классики – глину или фарфор. А как вы завариваете чай?
