Хранение чая
Чайная культура в нашей стране пока ещё в стадии ранней юности. Мы покупаем чай в пакетиках в красочной упаковке искренне веря, что это высококачественный продукт. Однако мало кто слышал о чайной церемонии или знает какие вообще бывают сорта чая кроме чёрного и зелёного. Те же, кто попробовал по-настоящему качественный чай, наверняка отметили, что свежий чай очень сильно выигрывает в сравнении со старым.
Например, в Китае - стране где не особо вкусное пиво - многие люди знают толк в чае, ведь там это часть национальной культуры. И в арсенале практически любого, уважающего себя китайского чайного магазина есть вакуумная машинка и морозильная камера. Большинство сортов чая расфасовывают в вакуумную упаковку и хранятся на складе, а некоторые, к примеру, Тегуанинь, после упаковки помещают в морозильную камеру. В результате покупателю достаётся максимально свежий качественный чай.
Конечно, дома не всегда получается создать идеальные условия, но всё-таки возможно существенно продлить жизнь любимому напитку. Для того чтобы сберечь аромат и вкусовые качества чая важно хранить его в соответствующих условиях.
Существует несложные требования, которые следует соблюдать при длительном хранении чая.
Во-первых, не держать чай рядом с ароматными веществами. Сухая заварка очень легко впитывает посторонние запахи. Поэтому, поместив чай вместе со специями или уксусом, вы вскоре сможете почувствовать их вкус в своей чашке. Чтобы этого избежать чай, обычно, кладут в герметичную упаковку.
Во-вторых, чай следует хранить в сухом месте, так как он легко отсыревает и в результате теряет свои вкусовые качества. Однако если климат в помещении слишком сухой, рекомендуется на полку с чаем ставить небольшую чашку с водой. Вода способствует восстановлению естественной влажности.
При возможности, зелёные, белые, жёлтые чаи, а так же светлые улуны лучше хранить в холодильнике.
Красные, чёрные чаи и сильноферментированные улуны можно просто хранить на полке в шкафу. Смысл хранения в холодильнике состоит в том, чтобы не дать листу окислиться. В холоде процессы брожения (окисления) притормаживаются, а чай сохраняет свежесть.
Для белого, зелёного чая и некоторых улунов важно сохранить свежесть. Красный и чёрный чай сами по себе уже сильно ферментированы, поэтому смысла помещать их в холод нет.
Что касается пуэров, тут всё немного иначе. Смысл пуэра в том, что с течением времени они ферментируются, постепенно переходя от состояния зелёного чая через полуферментированные и красные к постферментированным чаям. Если вам в руки попал качественный блин пуэра, имеет смысл положить его в какое-нибудь хорошее сухое место и время от времени отламывать понемногу, чтобы попробовать.
И, наконец, нежелательно попадание прямых лучей солнечного света. Конечно, это не так существенно влияет на чай как предыдущие факторы, но все же чай стоит хранить в непрозрачной упаковке.
В перечисленных правилах хранения нет ничего сложного, но их соблюдение позволит вам дольше наслаждаться хорошим чаем.
