Те Гуань Инь

При покупке от 1500 рублей доставка бесплатно

Вес:

(∼45 чашек)

Цена: 144 руб.
Для своих: 130^? руб.

Те Гуань Инь продаётся в вакуумной упаковке

"чай просветляет сознание веселит сердце и греет душу Сп..."
2015-12-11 Александр

Что вы получите, купив чай Те Гуань Инь:

- легкий цветочный аромат придется по нраву даже новичкам;
- доступный завсегдатай китайских чайных заведений;
- заряженный свежий чай осеннего сбора 2015 г.

Как заваривать
Полезные свойства
Вкус & аромат
Как хранить

Нужен чай в подарок? Добавьте в заказ подарочную упаковку

Так упакован стандартный заказ

Так выглядит подарочная упаковка

ИНФОРМАЦИЯ О ЧАЕ:

Те Гуань Инь /Тегуанинь/ Тигуаньинь (кит. 铁观音) - это культовый китайский улун, который собирают четыре раза в год в провинциях Фуцзянь, Аньхой и на о. Тайвань. Вкусный ароматный и полезный одновременно. Долгое время его считали лекарством от очень многих болезней. Побочных эффектов замечено не было и сегодня в восточной медицине ТеГуаньИнь рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства. Среди китайцев существует поверье, что этот вид чая был дарован свыше. По легенде богиня Гуань Инь во сне указала крестьянину по имени Вэй Цинь необычное чайное дерево на горе. Крестьянин, проснувшись, отправился на его поиски и нашёл дерево, источающее дивный аромат. От его черенка Вэй Цинь вырастил в своём саду чайные кусты, из которых впоследствии сделал невероятно вкусный чай. История занимательная и немного напоминает сюжет из жизни Дмитрия Ивановича Менделеева.
Однако помимо легенд есть более прозаическая сторона - технология производства. Здесь всё проще и интереснее. Во-первых, название Те Гуанинь – это название листа. "Те"- означает железный, "гуанинь" – это подвид чайного дерева. Идеальными считаются плотные листья с металлическим отливом. Именно из-за них чай назвали Тегуанинь, а потом появилась красивая легенда. Или наоборот?

Как делают чай Те Гуань Инь. Производство у разных чаеводов имеет свои особенности, но в целом изготовление этого сорта чая включает следующие этапы:

Сбор листа. Лист для чая собирают четыре раза в год. В виду того, что для производства нужны зрелые листья, самым лучшим считается осенний сбор;
Проветривание;
Подсушивание – чай просушивают в специальных печах при невысокой температуре;
Подготовка (перетряхивание и укладывание в кучи);
Шацин – процедура «убийства зелени», которую применяют ко всем чаям за исключением белых. Лист подвергают высокотемпературной обработке для того, чтобы остановить ферментацию (окисление);
Скручивание в специальных машинах «роллерах» или вручную;
Окончательное подсушивание. Обычно в печах при средней температуре;
Отбор листа от черенков и финальная сортировка;

Визуально это можно представить примерно так:

производство чая

Для того, чтобы купить чай Те Гуань Инь, нужно знать как выбирать качественный продукт. Именно по результату конечной сортировки определяется его сорт и стоимость. Неоднородная по размеру и цвету заварка с черенками становится недорогим сортом. Заварка без посторонних веточек, черенков, где чаинки почти одинаковые, становится более качественным сортом.
Но и это ещё не всё. ТеГуаньИнь - это сложный чай, который по-настоящему непросто оценить. Цена Те Гуань Инь у производителей зависит от качества и имеет очень широкий диапазон. Если совсем дешёвый чай отличить несложно, то разницу между чаями по цене 400 и 500 долларов за лян (около 500г) улавливают только очень опытные титестеры. Чем выше уровень чая, тем сложнее оценить соотношение вкуса, аромата, послевкусия и внешнего вида чая.
В дорогом чае, как правило, нет черенков и листья однородные. Несмотря на менее выраженный вкус, более качественные сорта выдерживают большее количество завариваний, нежели бюджетные. По своему опыту могу сказать, что дорогие сорта обладают менее ярким вкусом, но общая гамма ощущений от такого чая заметно богаче. Здесь больше подойдёт сравнение с внешней красотой и обаянием, исходящим изнутри. Дорогой Те Гуань Инь - это по-настоящему харизматичный чай.

производство чая
Родина Железной Бодхисатвы – это уезд Аньси. Люди в нем живут практически полностью за счёт производства чая. В этом месте Те Гуань Инь делают все от мала до велика. Сотни маленьких семейных предприятий и крупных компаний производят в Аньси чай, который впоследствии окажется на столах Франции, США, России и многих других стран. Торговля в Аньси – это что-то невообразимое и заслуживает отдельной статьи в нашем блоге. Чтобы получить представление о том, что начинается в Аньси каждую весну достаточно посмотреть на следующую фотографию.

производство чая
Однажды я спросил фермера, у которого закупаю ТеГуанинь "~~В чём сила, брат ®?~~ Почему после твоего чая сердце спокойное, а голова ясная? Что такого особенного ты делаешь с чайным листом?". Ответ меня, конечно, не удивил. Китаец пробормотал что-то вроде "Тебе что нужно: эффект или ингридиенты®?" Настоящий чаевод, как и настоящий партизан секреты не раскрывает.
Свойства чая Те Гуань Инь. Что касается полезных свойств, тут ему практически нет равных. Несмотря на степень обработки в это чае сохраняется много витаминов и других необходимых человеку веществ, что делает его схожим с зелёным чаем. Он оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, на пищеварение, выводит жиры способствует нормализации давления, а также восстановлению организма после интоксикации. Вкус настоя сладкий, в аромате - богатый цветочный букет с заметным оттенком сирени.
Заваривать этот чай следует при температуре до 80 градусов. Как и иные улуны, его можно заваривать многократно. Рекомендуем заваривать Те Гуань Инь проливом из расчёта 4-5 г сухой заварки на чайник. Благодаря сильному вкусо-ароматическому составу этот сорт традиционно используют для проведения чайной церемонии Гунфу Ча.

Заваривание чая Те Гуань Инь
Виды чая Те Гуань Инь. В нашем ассортименте представлены четыре разновидности этого чая.

Первая – это стандартный недорогой ТГИ. Если вы только начинаете знакомство с улунами или китайскими чаями, рекомендуем попробовать именно его.
Вторая категория – это чай премиум класса. Его стоит приобретать на следующем этапе, когда первое впечатление от этого чая прошло, и вы начинаете оценивать вкус.
Третья категория – это Тегуанинь Гао Шань. Гао Шань означает «высокогорный». Чай такого уровня обычно преподносят в качестве дорогого подарка деловым партнёрам.
Четвёртая категория – это Лао Тигуанинь . Как известно, некоторые популярные сорта появились на свет в результате экспериментов с чаем. Лао (состаренный) Тигуанинь – яркий представитель этой группы. Этот чай выдержан три года и по вкусовым качествам сильно отличается от своих собратьев.

В любом случае, это чай, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. А отведав раз, вы обязательно вернётесь к нему снова.

Вернуться назад

Похожие товары: