заварка
| Байлин Гунфу - редкий чай, который производится в китайской провинции Фуцзянь. Хотя провинция в основном специализируется на изготовлении качественных улунов, Байлин – это красный чай. В переводе с китайского, его название 白琳工夫红茶 означает «чай высочайшего мастерства».
Для создания столь нежног... | |
| Сенча - это китайский зеленый чай, который ещё называют Шу Сян Люй. Можно сказать, что вкус Сенчи изготовленной в Китае, чуть проще и обыденнее японского собрата. В напитке, приготовленном по китайскому варианту, чувствуется небольшая горечь, чего не заметно в классическом японском шедевре. Чайные э... Читать полностью | |
| Шуй Сянь это чай-легенда, который в 19 веке получил популярность и стал одним из самых продаваемых китайских чаёв. Родиной чая Шуй Сянь считается север провинции Фуцзянь. Чайный куст растет в горах Уи на вулканических почвах, что положительно сказывается на его свойствах. Чистейший горный воздух, о... Читать полностью | |
Да Хун Пао (Большой Красный Халат) – это крайне популярный китайский чай, который пьют уже практически во всём мире. Его изготавливают десятки китайских чайных фабрик, сотни фермеров, и у каждого производителя он отличается по цене и свойствам. | |
| Рассыпной шу пуэр с ароматом вишни и корицы. Аромат получен в результате добавления масла вишнёвого дерева, кусочков корицы и высушенных ягод. Перед великолепным сочетанием вишни и стандартного вкуса пуэра не устоят даже заядлые консерваторы. А долгое послевкусие и насыщенный аромат просто заставят ... Читать полностью | |
| Рассыпной шен пуэр, Иу, урожай 2011 года. Четырехлетняя выдержка подарила данному чаю мощный, слегка подкопчённый вкус, постепенно переходящий в традиционное пуэрное послевкусие. Аромат на удивление лёгкий и приятный.// Как и положено хорошему пуэру, плавно пробуждает организм... Читать полностью | |
| Хун Цин Лун, это чай-легенда. Красный чай из провинции Гуанси, рецепт которого считали утерянным ещё сто лет назад. В XIX веке терпко-сладкий вкус и нежный аромат подняли этот чай до невиданных высот, однако спустя век он исчез вместе с последним китайским императором. Изготовление было возобнов... Читать полностью | |
| Пуэр Лао Ча Тоу (老茶头) – подвид «шу пуэра», который иногда называют «диким». В Китае чай известен как «Старые чайные головы», а более поэтичное его наименование – «Драконьи головы». Сорт примечателен тем, что в процессе обработки чайная россыпь естественным путем скатывается в плотные комки.
//Пу... Читать полностью | |
| Я Бао (芽孢) чай необыкновенный во всех отношениях. Можно сказать, что это совершенно уникальный сорт, его нельзя отнести ни к одному из существующих чайных видов. Очень нежный, удивительно ароматный и полезный чай создаст отличное настроение на целый день. Его деликатность и многогранность букета... | |
| Лао Те Гуань Инь необыкновенно ароматный и изысканный улун. Трудоемкий и сложный процесс создания чая делает его уникальным и ценным. Россыпь изготавливается только из исключительного по своим характеристикам сырья. Только первосортные листья способны улучшить свои качества при многолетнем хранении.... Читать полностью | |
Женьшеневый улун премиум из китайской провинции Фуцзянь. Отличается от стандартного сорта тем, что содержит больше "корня жизни", чем обычный сорт. В состав входят не только порошок, но и мелкие кусочки корня. С виду этот зеленовато-бурый листовой чай, выглядит ка... | |
| Шоу Мэй (寿眉), иначе говоря «Брови долголетия», - это один из самых распространенных в Китае белых сортов. Особую популярность ему принесли прекрасные вкусовые качества и весьма приятная цена. Чайные гурманы рекомендуют начать знакомство с белыми китайскими чаями как раз с этого вида. Изысканный и... | |
Пуэр Лао Чатоу Ча Чжуань. Впервые продукт произведен в 2006 году. В нем использованы шишки, оставшиеся после ферментации чаев за предыдущие годы. Шишки или головы — слипшиеся массы чая, которые не были разделены, смешаны вместе и под паром запрессованы в кирпичи. Они дают сильный ровный вкус и ча... | |
| Какие ассоциации у вас возникают со словом «шедевр»? Картина, порождающая эмоции или музыка, от которой по коже идёт дрожь? Попробуйте чай Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉 – «Золотые брови»), и к ним добавится ещё одна. Это не преувеличение. Гармония вкуса, цвета и аромата – вот что такое шедевр.
Ошеломля... | |
| Чай Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛) – это источник силы, спокойствия и ясности ума. Входит в число Знаменитых чаёв Китая, обладает безупречной репутацией и замечательными свойствами. В народе его называют «Чаочжоу Ча». Растёт и производится в провинции Гуандун в районе деревни Фэн Хуан.
Характерная че... | |
| Шуй Сянь (水仙 shui xian) – китайский чай улун, созданный в условиях уникального горного климата У И Шань. Это один из немногих сортов чая, которые по старинке прокаливаются на древесных углях. В его вкусе приятно выделяются оттенки пряностей, а в аромате отчётливо заметны дымные нотки. Идеально подхо... Читать полностью | |
| Шуй Сянь (水仙 shui xian) – китайский чай улун, созданный в условиях уникального горного климата У И Шань. Это один из немногих сортов чая, которые по старинке прокаливаются на древесных углях. В его вкусе приятно выделяются оттенки пряностей, а в аромате отчётливо заметны дымные нотки. Идеально подхо... Читать полностью | |
| У И Жоу Гуй – это один из самых любимых и почитаемых сортов в Китае. Чай относится к «утесным» улунам, растущим на склонах Ма Тоу. Иначе эту разновидность называют «Корица с гор У И». Ручной сбор, многодневная обработка сырья и удивительные характеристики сделали его образцом качества. За преде... Читать полностью | |
| Люй Инь Чжень, который также называют «Зеленые серебряные иглы» - истинно аристократический сорт чая. Нежный и необыкновенно ароматный напиток пленяет сразу. Одна из наиболее характерных его черт – способность создавать эйфорическое настроение. Надо ли вам собраться с мыслями или наоборот, снять нап... Читать полностью | |
| Китайский чай Юнь У (云雾) уже несколько веков имеет славу истинного шедевра чайного мастерства. Его еще называют «зеленое золото», и это вполне оправданно. Мощный яркий вкус и многогранный аромат свежезаваренного настоя способны поднять настроение даже в самое хмурое и промозглое утро. А мощный бодря... Читать полностью | |
| Одним из самых высококачественных чайных сортов считают тайваньский Улун Алишань (阿里山). Этот чай произрастает на высоте свыше 1500 метров над уровнем моря, где царят туманы и постоянная влажность. Благодаря особенностям климата, листья получают огромное количество незаменимых микроэлементов и в... Читать полностью | |
| Кимун (祁门 红茶 Ци Мень) - китайский красный чай из уезда Цимень. Больше ста лет назад он был очень популярен в Англии, куда его привезли мореплаватели. Это вполне понятно, так как в своём роде это невероятный чай, сочетающий в себе винные и фруктовые с примесью хвойных оттенки вкуса.
Он многолик... Читать полностью | |
| Ли Чи Хун Ча, или Ли Чжи Хун Ча (荔枝红茶), - очень популярный китайский чай. Напиток отличается выразительным вкусом, интенсивным цветом и удивительными тонизирующими свойствами. Плоды дерева Личи, иначе называемого Китайская слива, - не просто нежны и изысканны. Они обладают необыкновенно богатым вита... Читать полностью | |
| Бай Лун Чжу, «Белая жемчужина дракона», - изысканный сорт зеленого чая, выращенного в горных долинах провинции Фуцзянь. Его отличает от других сортов наличие на чайной россыпи «снежных» ворсинок. Этот факт означает, что для смеси были отобраны только самые молодые нежные побеги и почки. Более тог... | |
| Дворцовый пуэр ( 宫廷普洱 gong ting pu erh) – это состаренный китайский чай, из провинции Юннань, обладающий сильным тонизирующим эффектом при достаточно мягком вкусе. Чай Гун Тин пуэр взбодрит любой сонный организм, заставит мозг работать, а тело – шевелиться. Этот сравнительно молодой сорт полу... Читать полностью | |
| Улуны в чайном искусстве Китая занимают среднюю позицию между зелеными и красными сортами. Иначе их называют «бирюзовыми». Свойства Гуй Хуа Улун (桂花乌龙) как раз и подтверждают этот факт. Крепость и тонизирующий эффект красного чая сочетается в этом сорте с изысканностью и многогранностью зеленого... Читать полностью | |
Те Гуань Инь /Тегуанинь/ Тигуаньинь (кит. 铁观音) - это культовый китайский улун, который собирают четыре раза в год в провинциях Фуцзянь, Аньхой и на о. Тайвань. Вкусный ароматный и полезный одновременно. Долгое время его считали лекарством от очень многих болезней. По... | |
| Молочный Улун (奶香金萱 - Най Сян Цзинь Сюань) – флагман среди китайского чая в Европе. Лет 6-7 назад об этом сорте знали немногие в чайных клубах и люди, путешествующие в Китай. Сегодня он присутствует практически в каждом чайном магазине, а также в меню большинства кафе и ресторанов. молоЕсли ваши др... Читать полностью | |
| Когда-то давно чай принимали в качестве лекарства. По сути, это лечебная трава, которую заваривают и пьют для получения целебного эффекта. Со временем люди заметили, что побочные эффекты практически отсутствуют и стали пить чай просто так. Женьшень улун - это лекарство вдвойне. Или даже втройн... Читать полностью | |
| Когда-то давно чай принимали в качестве лекарства. По сути, это лечебная трава, которую заваривают и пьют для получения целебного эффекта. Со временем люди заметили, что побочные эффекты практически отсутствуют и стали пить чай просто так. Женьшень улун - это лекарство вдвойне. Или даже втройн... Читать полностью | |
| Чай Дун Дин Улун (冻顶乌龙), пожалуй, самый известный и любимый сорт на Тайване. Чайные деревья растут на склонах горы Морозный Пик, которая хорошо известна своими ледяными ветрами и снежной «шапкой». Это место славится крайне резкими колебаниями температуры. Перечисленные факторы оказывают влияние ... Читать полностью | |
| Да Хун Пао/Дахунпао (Большой красный халат) 大红袍 – один из самых известных сортов китайского чая. Для знатоков добавим, что он относится к сильноферментированным утёсным улунам.
Это на редкость мягкий чай, он просто тает во рту. Во время чаепития вы одновременно расслабитесь и обретёте ясность м... | |
| Чай Чжень Шань Сяо Чжун (正山小种) - достойнейший представитель первосортных красных чаев Китая. Туманный климат, резкие температурные перепады, плодородная земля – все это способствует рождению качественного сорта. Копчёные оттенки в аромате, потрясающий вкус и крепость пробуждают аппетит и отлично со... Читать полностью | |
| Дянь Хун Мао Фэн – уникальный сорт, завоевавший известность благодаря особенному вкусу и насыщенности аромата. Чайный настой имеет яркий характер: сильный, мужественный, непредсказуемый. Особые климатические условия региона произрастания оказывают сильнейшее влияние на вкусовую гамму каждого сбора. ... Читать полностью | |
| Лапсанг Сушонг (lāpǔshān xiǎozhǒng 拉普山小种) - настоящий китайский "копченый" красный чай. Изначально предназначался только на экспорт в Англию, но со временем и в Китае появились его поклонники. Обработка этого сорта включает нестандартную стадию копчения: во время сушки чайные листья прогревают н... Читать полностью | |
| Цзинь Хао Дянь Хун (金毫滇红), иначе «Золотой пух» - один из лучших сортов среди семейства «красных» чаев. В сбор идут нежные чайные почки с ворсом, при обработке приобретающим золотистый цвет. Изготовлением «Золотого пуха» занимаются «чайные мастера», обладающие опытом обработки дорогих сортов и владею... Читать полностью | |
| Дянь Хун (滇红 dian hong). Именно с него следует начинать знакомство с китайскими красными чаями. Он обладает базовыми вкусовыми качествами красного чая. Ещё не утончённый, как чаи высшей категории, но уже и не грубый.
Харизму данного сорта оценят мужчины, так как простой насыщенный вкус близок ... Читать полностью | |
| Один из наиболее примечательных китайских чаев – это Бай Мао Хоу (茉莉白毛猴), имеющий еще название «Беловолосая обезьяна». Чайная россыпь этого сорта проходит настолько деликатную обработку и быструю ферментацию, что практически не изменяет вкус свежести листьев. Данный факт, а также наличие легкого пу... Читать полностью | |
| Чай Фэн Янь многим известен под названием «Глаз Феникса». Это яркий представитель утонченных качественных зеленых сортов, выращенных в долинах Юннаньских гор. Свое название вид приобрел благодаря схожести сухой заварки со зрачком мифического существа - Феникса. Чайные листочки вручную скручиваютс... | |
| Название чая Чжу Е Цин (竹叶青) переводится очень поэтично – «Свежесть бамбуковых листьев». Листья этого элитного сорта очень похожи на молодые побеги бамбука как формой, так и цветом. Сады спрятаны в долинах горы Эмэй, где чайные кусты буквально омываются «морями» горных облаков. Уникальный соста... | |
| Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片), называемый иначе «Тыквенные семечки из Люаня», можно смело назвать одним из изысканнейших зеленых чаев. Его отличают утонченный букет и экзотический вид россыпи: не скрученные, а будто свернутые листья. Во вкусе едва заметно присутствует оттенок семян тыквы. Даже у себя н... | |
| Хуан Шань Мао Фэн/Маофен (黄山毛峰) – образец китайского умения сделать качественный чай. Этот чай можно описать словом «лёгкость»: нежный сладковатый вкус, прозрачный настой и воздушное настроение. Его простота и мягкое воздействие в своё время покорили правителей династии Сун. Чай получил титул «г... | |
| Хотите попробовать весну на вкус? Вам нужен Би Ло Чунь (bi luo chun 碧螺春). Нежность, свежесть, опьяняющий аромат и прилив бодрости – четыре составляющих идеального весеннего чая. Речь идет о древнем сорте с богатой историей и множеством легенд, но это не главное. Важно, что благодаря своим вкусо... Читать полностью | |
| Чай Лунцзин (龍井), иначе «Колодец дракона» - это плоский зелёный китайский чай. Обладатель титула «Знаменитый чай Китая». На китайских чайных аукционах 50 г элитного сорта покупают за несколько тысяч юаней. В зависимости от листа и времени сбора различают 7 сортов, среди которых наиболее известен Сих... Читать полностью | |
| Хуа Люй Чжу, имеющий поэтическое название «Зеленая жасминовая жемчужина» - зеленый чай с жасмином. Деликатный, но удивительно насыщенный букет этого сорта просто идеальный вариант для праздничного чаепития или особых случаев. Его настой помогает создать располагающую атмосферу, но при этом оставатьс... Читать полностью | |
| Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁), известный также как «Король обезьян», - китайский зелёный плоский чай. Является лидером списка 10 Знаменитых Чаев Китая. Этот потрясающий сорт появился в 1900 году и за свою более чем 100-летнюю историю несколько раз получал премии и награды за отборное качество. Чай очень... | |
| Люй Юй Хуань – один из наиболее молодых китайских чаев. Этому виду чуть более 15 лет. Тем не менее, он активно приобретает популярность у ценителей высокопробных чайных сортов. Отменные вкусовые качества и богатая ароматическая палитра дают возможность относить этот чай к разряду элитных. Кроме ... Читать полностью | |
| Ганпаудер - классический и наиболее известный сорт зеленого чая из провинции Чжэцзян. В горных долинах, где произрастает чайный лист этого сорта, природой был создан уникальный микроклимат. Ручной труд, множество полезных свойств и высокое качество делают этот чай ценным и необыкновенно популяр... Читать полностью | |
| Генмайча - один из самых экзотических сортов японского чая. Его настой до того густой и питательный, что прекрасно подходит в качестве легкого завтрака. В качестве основы обычно используется либо Сенча, либо Банча. Вторым элементом, который и делает этот чай уникальным, является бурый рис. Сорт... Читать полностью | |
Зеленый чай Сенча – пожалуй, самый известный и популярный сорт японского чая в мире. Его производят повсеместно, однако лучшие образчики этого сорта выделывают из листьев чайных деревьев местности Обуку, расположенной в области Удзи, префектуры Киото. | |
| Знаменитый белый чай Серебряные Иглы (白毫银针) – ценный аристократичный фудинский сорт. Для его создания собираются идеальные, готовые к раскрытию верхние почки чайного куста. Оптимальный период для сбора очень короток – один месяц в году. Необыкновенные вкус и свойства Бай Хао Инь Чжень были откр... | |
| Бай Му Дань (Белый Пион 白牡丹) – это китайский органический чай в самом полном смысле. При обработке его не жарят, не парят, не мнут, не скручивают. Просто срывают красивый лист, вялят и высушивают. Сильная сторона этого чая не в хитроумной обработке, а, наоборот, в её отсутствии. Минимум манипул... |
 Заваривание чая |
 Всё о пуэре |
 Полезные советы |
 Рецепты с чаем |
 Чайная культура |
 Чай и здоровье |
ТЕГИ:
