Пин Ча
В китайской культуре существует несколько традиционных способов заваривания чая. Наиболее простой из них Пинча (кит. «пробование чая»). Для проведения Пин Ча, из посуды вам потребуется чайник, в котором заваривается чай (чахэ), чахай – сосуд, куда сливается заваренный чай. А также чайная доска с поддоном (чабань) и чашки.
 Итак, первым делом мы нагревает воду до температуры, необходимой для заваривания чая. Заливаем чайник, чахай и чашки горячей водой. |
 Далее прогреваем посуду для того, чтобы при заваривании вода не теряла нужную температуру, а так же для дезинфекции. |
 Пока чайник ещё горячий мы засыпаем туда чай, закрываем крышкой и слегка постукиваем по донышку, чтобы чайная россыпь прогрелась, а чайная пыль осталась на стенках. |
 Затем, открыв чайник, подносим его к лицу и делаем несколько вдохов, чтобы почувствовать аромат чая. После этого промываем чай, залив его горячей водой. |
 Сразу же сливаем воду. Дело в том, что довольно часто чай собирается и обрабатывается вручную, поэтому из соображений гигиены и для удаления чайной пыли эта процедура просто необходима. |
 Теперь чай должным образом подготовлен и мы заливаём воду в чайник, ждём пока настоится, и сливаем в чахай. Стоит сказать пару слов о чахае (сливнике). По форме он похож на небольшой кувшин. При чаепитии в него сливают чай из заварочного чайника, чтобы настой стал однородным и впоследствии во всех чашках был одинаковой крепости. |
 Наконец, мы разливаем чай по чашкам и наслаждаемся чаепитием. Многие китайские чаи можно заваривать несколько раз, поэтому когда чашки опустеют, вы можете снова повторить последние два пункта. |
 Наслаждаемся... |
