Заварим лунцзин по-китайски... в стакане
Лун Цзин (Колодец Дракона) – напиток истинных эстетов, предпочитающих редкие, особо изысканные сорта. Состоятельные поклонники этого произведения искусства зачастую скупают урожай еще до того, как он вырастет. Особенно это касается Чжэцзянского Си Ху Лун Цзина
Каждый чайный деликатес, в особенности такой, как Колодец Дракона, имеет свои нюансы. Например, именно этот сорт чая не допускает заваривания в глиняной посуде. Глина впитывает в себя посторонние ароматы, в том числе и ранее завариваемых напитков. Это оказывает негативное действие на вкусовые качества и свойства «Колодца драконов». Гурманы рекомендуют использовать для заварки стеклянный чайник или фарфоровую гайвань. Между прочим, для этого есть еще одна причина: красота процесса заваривания.
Интересно, что сами китайцы, торгующие чаем, всегда заваривают Лун Цзин в стеклянном стакане или колбе. Как вы думаете почему? Чтобы можно было наблюдать, как листики заварки медленно опускаются в воде вниз. Во время беседы с одним из китайских поставщиков, мы с ним несколько минут молча наблюдали заваривание лунцзина в стакане. Чайная россыпь при заваривании вращается и закручивается. Такая игра чайного листа с жидкостью напоминает танец дракона. Зрелище казалось бы простое, но всё-таки завораживает и даже немного расслабляет.
Этот сорт очень тонко «чувствует» температуру воды для заварки, и его вкусовые характеристики могут зависеть от разницы даже в несколько градусов.
Настоящий высокосортный Колодец Дракона оставляет сладкое, а не горькое послевкусие. Заваривать чай Лун Цзин можно до 8-9 раз, при этом заливать лучше вскипячённой водой, охлаждённой до 80 градусов.
сообщение от 2014-12-21 18:02:45
Я думал только я с похмелья чаинки в чайной колбе разглядываю. Китайцы тоже оказывается любят повтыкать в заварку.
