Как выбирать чай
Вы часто ходите в большие супермаркеты или на рынок? Скорее всего, не реже, чем раз в неделю. Вы покупаете не пельмени сомнительного вида в ларьке возле дома, а стоите в очередях, проталкиваетесь через толпу на базаре для того, чтобы купить домой хорошие, качественные натуральные продукты. Всем известно, что бананы должны быть жёлтыми, хурма мягкой, а молоко свежим. В среднем один раз в месяц россияне покупают чай, однако определить качественный чай могут менее 1% покупателей. Такая вот грустная статистика.
А вы знаете, как выбирать чай?
Разница между качественным и некачественным чаем приблизительно такая же, как между порошковым и парным молоком. Название одинаковое, а продукты разные. Сегодня на рынке громадное разнообразие чайных товаров, начиная от чайной пыли в пакетиках и заканчивая дорогостоящими выдержанными пуэрами. Разумеется, вкус – дело сугубо индивидуальное, но мы можем дать несколько рекомендаций как определить хороший чай.
Чай имеет срок годности, равно как и другие пищевые продукты. По действующим ГОСТам срок годности чая 2 года, однако многие знатоки и ценители рекомендуют хранить его не более полугода. Свежий чай всегда обладает более тонкими вкусовыми качествами и более выраженным ароматом, нежели полежавший. Наиболее ценные сорта упаковывают в вакуумные пакеты и хранят в холодильной камере. В противном случае их ценность снижается. Тема хранение чая раскрывается в разделе ХРАНЕНИЕ ЧАЯ.
Итак, при выборе чая, как правило, обращают внимание на внешний вид сухой заварки и её аромат. У качественных сортов чаинки приблизительно одного размера, не ломанные и не измельчённые. Добавление типсов, то есть чайных почек, зачастую тоже считается хорошим признаком. В случае, если вы покупаете не ароматизированный чай, в заварке, конечно же, не должно быть посторонних добавок.
Следует так же помнить, что чай, хранившийся долгое время, тускнеет. Но есть исключения. Например, сорта белого чая изначально имеют белёсо-сероватый цвет, который ему придают светлые ворсинки. Хорошо, если при покупке есть возможность внимательно рассмотреть чай и ознакомиться с его ароматом. Конечно, у каждого сорта есть свои особенности, но затхлые, прелые запахи, равно как и посторонние ароматы свидетельствуют о несоответствующем качестве продукта.
На заводских упаковках индийского чая часто можно увидеть аббревиатуры, состоящие из нескольких латинских букв, к примеру, СТС или OP. Это классификационные обозначения, применяемые для определения типа чёрного чая. Подробнее с обозначениями рассказывается в статье КЛАССИФИКАЦИЯ.
