Цзюнь Шань Инь Чжень

При покупке от 1500 рублей доставка бесплатно

Вес:

(∼15 чашек)

Цена: 468 руб.
Для своих: 422^? руб.

Что вы получите, купив чай Цзюнь Шань Инь Чжень:

- фермерский желтый чай, произведенный по классической технологии;
- очень свежий тонкий вкус для тех, кто любит и понимает суть чая;
- по-настоящему редкий чай, обитающий только в дорогих чайных домах;

Нужен чай в подарок? Добавьте в заказ подарочную упаковку

Так упакован стандартный заказ

Так выглядит подарочная упаковка

ИНФОРМАЦИЯ О ЧАЕ:

Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебрянные иглы с горы Бессмертных) - это жемчужина любой чайной коллекции. Разумеется, если речь идет о настоящем желтом чае.

Желтый чай всегда был особенным, и сегодня вокруг него сложилась интересная ситуация. На протяжении веков этот вид чая был привилегией сильных мира сего. Император, придворная знать, члены королевской семьи. Простой народ и тем более иностранцы могли об этом только мечтать. Вывоз желтого чая за пределы Китая в средние века карался смертной казнью. Известен случай, когда одного из принцев четвертовали за передачу желтого чая контрабандистам.

Производство очень трудоемкое, чай дорог, а сбыт ограничен, поэтому очень немногие занимались его изготовлением.

Сегодня ситуация поменялась в корне. Купить желтый чай может любой желающий, спрос огромный, но сложность технологии производства не позволяет поставить процесс на конвейер, благодаря чему настоящий желтый чай по прежнему находится в высшей ценовой лиге.

Однако, для тех, кто не готов платить высокую цену китайцы опустили самые сложные этапы изготовления и организовали массовое производство сортов желтого чая. Это так называемый переходный вариант, то есть что-то среднее между желтым и зеленым чаем. В результате все остаются довольны: большинство желающих получило недорогой чай, по свойствам близкий к желтому.

В нашем каталоге есть два сорта этой категории: Хуо Шань Хуан Я и Мэн Дин Хуан Я. Собственно, в большинстве китайских заведений в качестве желтого чая вам предложат именно такие чаи. На первый взгляд они и в самом деле похожи на настоящий желтый чай, но всё же, скорее, как двоюродные братья: корни общие, а воспитание отличается.

Для ценителей, желающих получить "тот самый чай, что подавали к императорскому столу" мы предлагаем Цзюнь Шань Инь Чжень, сделанный по всем канонам производства желтого чая. Кстати, именно Цзюнь Шань Инь Чжень вручили В.В. Путину в Китае во время визита в 2006 году.

Над этим сортом в провинции Хунань по-прежнему трудятся фермеры, специализирующиеся на желтом чае. Свой труд они, разумеется, оценивают недешево, так как каждый производит в десятки раз меньший объем, чем их коллеги, занимающиеся, например, лунцзином. Приведу пример: сборщик чая за день работы едва успевает собрать чайных почек достаточно, чтобы сделать 300-400г чая. Как же все-таки делают Цзюнь Шань Инь Чжень?

У этого сорта очень жесткие требования к листу. Для него собирают созревшие почки с пушком. Сбор обязательно происходит утром в ясную погоду. Почки должны быть сухими. Урожай, собранный в пасмурный день или слишком рано, пока еще не сошла роса, к обработке не принимается. Так же отсортировываются полые, вялые и поврежденные почки. Сырье, не соответствующее требованиям идет на менее дорогие сорта. Лучшие из лучших отбираются для изготовления Цзюнь Шань Инь Чжень.

Итак, чайный лист собран, перебран и тут начинается самое интересное. После первичного обжаривания (обжаривают такой чай только вручную) листья заворачивают в специальную бумагу и помещают в нагретые керамические сосуды. В них чай проводит от трёх до семи суток. Каждый мастер сам определяет время и температуру томления. Именно во время этой процедуры чай теряет цвет свежей зелени и обретает желтоватый оттенок. Здесь важно не прозевать момент, когда чай уже дошел до нужной кондиции. Специально обученный человек ~~с двумя высшими образованиями~~ время от времени перемешивает чай, следит за температурой в чанах и за состоянием чая. Если будет малейший перегрев, чай "спалится" и появится дымный оттенок в аромате. Недосушить тоже нельзя.

Именно из-за необходимости соблюдения всех этих тонкостей, производство желтого чая остается привилегией малых семейных предприятий. Отец передает знания сыну, сын - внуку, при этом наработками ни с кем больше не делятся. Маленькие ноу-хау и секреты производства являются залогом благосостояния семьи.

Вкусу чая Цзюнь Шань Инь Чжень можно долго петь дифирамбы, но всё же лучше один раз попробовать. У этого чая очень лёгкий вкус весны и аромат приближающегося лета. Попробовав единожды, вы будете постоянно узнавать оттенки Цзюнь Шань Инь Чжень в родниковой воде, свежем воздухе, какой бывает после дождя и других повседневных вещах. Это будут только намёки – как кусочки мозаики, из которых складывается послевкусие желтого чая.

Если вы в чайной теме новичок, советую дегустировать настоящий желтый чай не сразу. Этот, казалось бы, лёгкий напиток обладает сильным характером. И нужен некоторый опыт, чтобы суметь понять его. На первых порах достаточно будет аналогов, например, Хуо Шань Хуан Я или Мэн Дин Хуан Я. Однако, ежели вы поняли, что чай - это ваше, рекомендую хотя бы раз отведать Цзюн Шань Инь Чжень.

Вернуться назад

Похожие товары: